Kantarelltoast med västerbottenost
Känner att det nu är dags att köra igång Mathäxan igen, har varken haft ork eller lust att skriva här. Det är knappt så jag har haft inspiration vissa dagar men nu känner jag mig på G! Tänkte lägga ut ett recept i veckan, på lördagar, det räcker och så hinner jag hitta nya maträtter att laga och prova innan jag delar med mig av dem här!
Kantarelltoast med västerbottenost
300g kantareller tinade (frysta har jag haft)
1 liten gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1/2 dl mjölk (eller grädde om man vill ha)
viltfond
salt
peppar
smör
6 toastbröd
hyvlad västerbottenost
1. Sätt ugen på 225° grill.
2. Hacka löken och vitlöken fint.
3. Ha smöret i pannan och värm tills det börjar fräsa, häll i svamp, vitlök och lök, krydda. Stek på i 5min och rör om.
4. Blanda i mjölken och viltfond. Rör om och låt småputtra i ca 5min. Smaka av.
5. Lägg brödskivorna på en plåt och ställ in dem i ugnen tills de blir gyllenbruna, ta ut och fördela svampröra ovanpå bröden. Hyvla över västerbottenosten.
6. Ställ in högt i ugnen i 5-10 min tills osten smält och fått fin färg.
Smaklig måltid!
Det känns som om jag lyckades med att rosta bröden i ugnen! Härlig gyllengul färg!
Mysmacka
Här är en macka som jag är väldigt förtjust i.
Mysmacka 1 pers
1 st polar havrekraft
flytande honung
1 skiva rökt kalkon
1 näve ruccola
brieost
1. Ringa honung över ena skivan. Skär några bitar av brien och lägg på. Lägg över skivan med rökt kalkon. Lägg över ruccolan och till sist den andra skivan. Rulla in halva mackan i plastfolie så blir det betydligt enklare att äta!
Räckmacka 2
Idag kommer det en annan räkmacka. Den här är en sådan som jag har gjort så länge jag kommer ihåg så jag har inget mått utan jag slänger ihop det på måfå, men jag ska försöka specificera här.
Vanlig räkmacka 1port
1 st tekaka eller vitt bröd (som man brukar rosta) per person
majonäs (jag kör vanlig 'fet' majonäs då den smakar bäst och så ofta äter man inte majönäs)
1 hårdkokt ägg (ca)
1 salladsblad.
1 dl skalade räkor
1 dillkvist
2 skivor gurka
1 skiva citron
1. Koka ägget/äggen. Skölj i kallt vatten och låt svalna.
2. Bre majonäs på brödet (så mycket du känner att du vill ha) Skiva ägget och lägg på majonäsen. Lägg på salladsbladet. Häll över räkorna. Skär ett snitt i mitten och ut på gurksivorna och citronskivan. Lägg en gurkskiva på varje sida av citronen. Dekorera med citron/gurkan genom att 'ställa' dem på räkorna och lägg över dillkvisten.
Räkmacka
Räkmacka med avocado och nobisdressing 4pers (recept taget från www.alltommat.se)
2 kg räkor (jag köper oftast i lösvikt då de oftast är större och därmed lättare att rensa)
2 st ciabattabröd eller grekiskt bondbröd
Olivolja till pensling
2 st avokador
citronsaft (pressad)
2 st salladslökar
100 g sockerärter
Nobisdressing
1 st äggula
1 msk rödvinsvinäger
0.5 msk dijonsenap
0.75 dl rapsolja
1 st vitlöksklyfta (pressad)
2 krm salt
0.5 krm cayennepeppar
0.5 dl gräslök, finhackad
1. Skala räkorna och ställ undan dem.
2. Gör nobisdressingen. Blanda äggulan med vinäger och senap i en bunke. Droppa i oljan under vispning. Smaka av med vitlöksklyftan, saltet, cayennepepparet och gräslöken. Ställ undan.
3. Dela avocadon och skär i tunna skivor, droppa citronsaften över dem (så att de inte blir mörka och fula) Ansa och skiva salladslöken. Strimla sockerärtorna.
4. Sätt på ugnen på 250 grader. Skär brödet lite snett på längden i 8 skivor. Pensla skivorna med olivolja och rosta dem i ugnen i 4-5 minuter. (håll koll för det går fortare än man tror)
5. Fördela räkor, avocado, sockerärter och salladslök på brödskivorna. Ringla över nobisdressingen. Lägg på den andra brödskivan. (eller fördela på varje bröd)
