Enkel och god skaldjurssoppa
Det här receptet går både fort och är väldigt gott.
Fisk och skaldjurssoppa (2pers)
- I frp Keldas Fisk- och skaldjurssoppa
- 10 coctailtomater (eller så många du vill ha)
- 1 stor näve babyspenat (färsk)
- 5 cm purjolök
- Kräftstjärtar, eller skalade räkor (så mycket du vill ha)
- Salt
- Peppar
- Citronsaft
(ev vitlöksbröd till OM man vill ha)
1. Dela coctailtomaterna i halvor, hacka spenaten i lite mindre bitar, hacka purjolöken (eller skiva, beror på hur man vill ha det)
2. Häll i soppan i en kastrull och ha i tomathalvorna, spenaten och purjon. Krydda med lite peppar, salt och ca 1msk citronsaft. Låt sedan soppan koka upp. Smaka av och se om det behövs kryddas mer.
3. Häll upp soppan i djupa tallrikar och ha sedan i så mycket kräftstjärtar/räkor du vill ha. (räkorna/kräftstjärntarna blir INTE sega om man gör så!)
Champinjonsoppa
Det här receptet kommer från Icas tidning Buffé nr 1 2013 och det är en väldigt mättande och god soppa!
Champinjonsoppa (6port)
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 dl konc grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
2 msk kallt vatten
smör
salt
peppar
- Grovhacka hälften av champinjonerna. Skala och hacka löken.
- Fräs champinjoner och lök i 2 msk smör (för 6 port) i en stor kastrull ca 5 minuter.
- Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk. Låt koka ca 10 minuter under lock.
- Skär resten av svampen i tunna skivor.
- Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.
- Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan. Koka 2-3 minuter. Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Låt sjuda 2 minuter.
- Stek under tiden resten av svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen.
